Тарих подкасттары

Ортағасырлық Англиядағы тамақ пен сусын

Ортағасырлық Англиядағы тамақ пен сусын


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ортағасырлық Англиядағы адамдардың көпшілігі өздері тамақ дайындауға мәжбүр болды. Азық-түлік дүкендері қалалардан табылды, бірақ адамдардың көпшілігі ауылдарда тұратын шаруалар болды. Ортағасырлық Англияда, егер сіз ауыл тұрғыны болсаңыз, өзіңіз үшін азық-түлікпен айналысатын болсаңыз, бұл ауылшаруашылық жылы жүргізілуі керек жұмыстарға байланысты болатын. Сізге жақсы тамақ пен сусын керек еді. Сусын өзендері жоқ суды білдіруі керек еді, бірақ әдетте су ішуге тым лас болатын.

Ортағасырлық Англияда адамдардың көпшілігі нан жеді. Адамдар бидай ұнынан жасалған ақ нанды артық көрді. Алайда, ақ нан пісіруге қажетті бидай өсіруге ауылдағы бай фермерлер мен мырзалар ғана қол жеткізді. Бидайды тек көп мөлшерде көң жиналған топырақта өсіруге болатын еді, сондықтан шаруалар әдетте қара бидай мен арпаны өсіретін.

Қара бидай мен арпа қара, ауыр нан шығарды. Маслин наны қара бидай мен бидай ұнынан жасалған. Нан аз болғаннан кейін, астық жетіспеген кезде, адамдар нанға бұршақ, бұршақ және тіпті түйнек қосуға мәжбүр болды.

Пейзаж иелері, оның жеріндегі шаруаларға өз үйлерінде нан пісіруге рұқсат бермеді. Барлық шаруаларға қожайынның пешін пайдалану үшін ақша төлеуге тура келді.

Нан сияқты, ортағасырлық Англия халқы да көп мөлшерде картоп жеді. Бұл сұлыдан дайындалған сорпаның бір түрі. Адамдар картоптың әртүрлі түрлерін жасады. Кейде олар бұршақ пен бұршақ қосады. Басқа жағдайларда олар басқа көкөністерді пайдаланды, мысалы, репа мен парснип. Әсіресе, қарақұмық жармасы танымал болды, бірақ пайдаланылатын дақылдар шаруаның үйінің жанындағы ағашта өсірген өніміне байланысты болды.

Шаруалар негізінен шошқаға үнемі ет беріп отыратын. Шошқалар жазда да, қыста да өз тамақтарын таба алатын болғандықтан, оларды жыл бойы сойып алуға болатын. Шошқалар жемісті жеді, сондықтан олар орман мен орманнан босатылғандықтан, шошқаларды ұстауға арзан болды.

Шаруалар қой етін де жеді. Бұл қойдан туады. Бірақ қой мен қозы ұсақ, жіңішке тіршілік иелері болған және олардың еті аса бағаланбаған. Сондай-ақ, адамдар сойылған малдың қанын қара пудинг (қан, сүт, мал майы, пияз және сұлы майы) деп аталатын тағам жасау үшін қолданды.

Көптеген ауылдарды қоршап жатқан орманды жерлерде бұғы, қабан, қоян және қоян сияқты жануарлар өмір сүрді. Бұл жануарлар иесінің меншігі болған және ауыл тұрғындарына оларды аулауға рұқсат етілмеген. Егер сіз бұл жануарларды өлтірген болсаңыз, қолыңызды кесіп, жазалана аласыз. Алайда көптеген ауылдар қожайынынан кірпі мен тістері сияқты аңдарды аулауға рұқсат алды.

Сондай-ақ, лордтар өз ауылындағы адамдарға жергілікті өзеннен аққұба, бозғылт және дөңес аулауға рұқсат бере алады. Көптеген ауылдар өзеннің қасында, кішкентай болса да, жақсы тамақ көзі бола алатындай етіп салынған. Форель мен лосось тек қожайынға арналған. Көптеген мырзалар өз аулаларында үлкен балықтармен толтырылған үлкен тоғанды ​​ұстады. Егер шаруалар осыдан ұрлық жасаса, ол өте ауыр жазаға тартылады.

Ауыл тұрғындары су мен сүт ішті. Өзендегі су ішуге жағымсыз болды, ал сүт ұзақ уақыт бойы таза болмады. Ортағасырлық ауылдағы негізгі сусын алей болды. Қиындықты шығару қиынға соқты және процесс біраз уақытты алды. Әдетте ауыл тұрғындары арпаны қолданатын. Мұны бірнеше күн суға салып, содан кейін уыт пайда болу үшін мұқият өніп алу керек. Мальт кеуіп, жерге сіңгеннен кейін, сыра қайнатқыш оны ашыту үшін ыстық суға қосты.

Көптеген ауылдардағы адамдарға қожайындарының рұқсаты болмаса, сыраларын сатуға рұқсат етілмеді. Мысалы, жәрмеңкеде сатуға рұқсат алу үшін сізге төленуі керек лицензия қажет болды.

Байлар мен кедейлерге арналған тамақ көп мөлшерде өзгерді - күткендей.

Тамақ

мырза

Шаруа

Таңғы ас

Бұл таңертең 6-дан 7-ге дейін жеді. Бұл жайбарақат іс болды. Қожайынның ақ наны болуы мүмкін; үш ет тағамдары; үш балық тағамдары (әулие күніндегі балықтың көп мөлшері) және ішуге арналған шарап немесе алей.Мұны күн шыққан кезде жеді. Ол қара наннан (мүмкін қара бидайдан жасалған) ішуге болады.

Түскі ас

Бұл таңертең 11-ден кешке 2-ге дейін жеді. Лорд әдетте үш курстан тұрады, бірақ әр курста төрт-алты курс болуы мүмкін! Шарап пен алеймен бірге ет пен балық болады. Әр ыдыс-аяқтың кішкене бөліктерін жеуге тура келген шығар, алайда қожайынның ас үй жұмысшылары мен қызметшілері өздеріне көмектесе алар еді!Шаруашылық жұмыс істейтін алқаптарда оны жегендіктен біз «шұңқырдың түскі асы» деп атайтынбыз. Ол қара нан мен ірімшікке ие болады. Егер оның жолы болған болса, онда оның еті болуы мүмкін. Ол колбаға ішуге арналған колбаны алып жүретін еді. Ол бұл тамақты сағат 11-ден 12-ге дейін ішетін еді.

Кешкі ас

Бұл кешкі 6-дан 7-ге дейін жеді. Бұл кешкі асқа өте ұқсас болар еді, бірақ кәдімгі көгершін пирогы, орман корогы және бекіре сияқты ерекше тағамдар. Шарап пен бал алуы да мүмкін еді.Мұны күн батқанға дейін жеуге болады, сондықтан жыл мезгілдеріне байланысты әр түрлі болады. Негізгі тағам көкөніс картоптары болды. Қайта, егер отбасы бақытты болса, онда ет немесе балық болуы мүмкін. Нан қол жетімді болады.